鈴木 健太

ひとこと： 「高齢者の栄養、何より大事なのは“量”です。私はそれを伝え続ける管理栄養士です。」

大学病院のリハビリテーション栄養部門で12年、高齢者の栄養評価と食事指導を専門に行ってきました。多くの人が「脂質」「塩分」を気にしすぎて、食べる量そのものが減っている——これが日本の高齢者に広がる最大の落とし穴です。特に問題なのはサルコペニア（筋肉減少症）。食べないことで筋肉が落ち、歩行速度が遅くなり、転倒→骨折→要介護という負の連鎖が始まります。

よく聞かれる質問： 「これ、食べすぎじゃないですか？」
私の答え： 「まずは“食べ足りてるか”を気にしてください。余計な制限は、体を壊す入り口です。」

仕事以外では： 毎週末、地元の朝市を巡り、生産者から直接「今が旬の野菜」を仕入れるのがライフワークです。

読者へのメッセージ： 「老けて仕方ない」は大きな間違いです。正しい栄養で、筋肉と元気は何歳からでも取り戻せます。